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不同温度下黄油的使用情况是怎样的?

发布时间:2020-09-07

    高端黄油是烘焙以及烹饪的一种应用非常广泛的原料,黄油是从乳制品中提炼制作出来的,其在不同的温度环境下会有着不同的状态,这也会对其使用造成一定的影响,下面我们就来看一下不同温度下黄油的使用情况是怎样的。

不同温度下黄油的使用情况是怎样的?

    1、从冰箱里面刚拿出来的黄油自身温度是比较低的,所以其是比较坚硬的,这时候黄油脂肪是饱和状态,在使用的时候用来抹面包等显然是不合适的,但是在烘焙的时候用其来做千层酥皮等是非常合适的,在烘焙的过程中融化释放出水分,产生一定的层次感。

    2、当黄油的温度升高到15摄氏度左右的时候,其坚固的状态就会融化,变成软化的黄油,这个温度的黄油在烘焙的时候用处是非常大的,可以和糖打在一起产生大量的气泡,这样在制作面包的时候就会非常的蓬松。

    3、当黄油的温度上升到30度以上的时候,其就会完全的变成液体,熔化后的黄油已经没有了乳化的能力,这时候可以将其放在曲奇或者是面包的制作中都是非常好的。

    4、如果是温度继续上升,黄油中的水分就开始蒸发,只留下脂肪以及牛奶固体,这时候其用处也就会变得非常小。

    所以黄油在不同的温度情况下用处是不同的,大家在进行烘焙或者烹饪的时候一定要根据自己的实际需要将黄油置于不同的温度环境中使用,这样才能够制作出更加味美可口的佳肴。本文由高端黄油厂家提供,仅供参考。



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